* Foto reprodução O Agave
Muita gente acredita que ele é mocinho outras, dizem que ele é vilão. O agave é um adoçante obtido do suco de uma planta (foto acima) que por sinal é a mesma planta utilizada para fazer a tequila. É encontrada nos solos vulcânicos do México, em uma enorme variedade.
Porque mocinho? Por ser “natural”, o agave vem ganhando boa fama. Foi introduzido nos EUA cerca de 10 anos atrás, e depois disso tornou-se bastante popular. Sua maior qualidade é que possui um baixo índice glicêmico se comparado com outros adoçantes, e contem mais frutose do que glucose. É 1.4 vezes mais doce que o açúcar, o que faz com que você utilize menor quantidade. Ideal para adoçar bebidas quentes e também para cozinhar.
O vilão: apesar de ser conhecido como natural, o agave também é processado. Muito menos que o açúcar, mas é filtrado e aquecido, ou fermentado. Então a palavra “natural” é relativa – o agave nada mais é do que um açúcar (ou mel de agave, como também o chamam) obtido de uma planta. Além disso, a ingestão de alta concentração de frutose põe em risco nossa saúde – mas não vou me aprofundar neste ponto…
Mesmo assim, pode ser usado - com cautela, pois como já disse ele é muito mais doce. Ao comprar o agave, dê preferência para o orgânico, e também para o que é 100% puro – pois muitas marcas na tentativa de diminuir custos misturam o agave com xarope de milho.
Agora vamos à receitinha!
COOKIES DE MANGA COM COCO
Você vai precisar:
150 gramas de aveia
90 gramas de coco ralado
35 gramas de farinha de trigo integral
1 colher de sobremesa de fermento (não muito cheia)
65 gramas de tahine (pasta de gergelim)
2 bananas maduras amassadas
60 ml de agave (ou mel, se você preferir)
1 colher de café de essência de coco
1 colher de café de essência de baunilha
240 gramas de manga seca (desidratada) bem cortadinha
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Em um bowl, coloque a aveia, o coco, a farinha de trigo, o fermento e a pitada de sal e misture bem. (foto1). Depois disso, coloque a banana e o tahine em um processador ou liquidificador e bata bem (foto 2). Misture com o agave e os extratos (de baunilha e coco – foto 3). Misture ao bowl de aveia e acrescente a manga picadinha. (foto 4)
Estão quase prontos!
Aqueça o forno a 180 graus. Enquanto isso faça cookies (pode ser com uma colher de sobremesa) e modele com as mãos. Coloque em uma assadeira distribuindo de forma espaçada.
Asse por 20 a 25 minutos. Tire do forno, deixe esfriar por 5 minutos e estão prontos!! Hummmm…quem provou gostou!
Eles podem ser armazenados durante uma semana na geladeira em um recipiente fechado.
http://www.madhavasweeteners.com/
http://www.webmd.com/
http://blog.integrativenutrition.com
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