Power Foods

Eles são conhecidos e utilizados na culinária chinesa desde 900a.c., e constituem uma família de 60 tipos diferentes – sendo que alguns deles são tão caros que nem são produzidos comercialmente.

Eles são feiosos – mas eu adoro estes feiosos! Tanto na sua forma natural quanto seco, sou fã do sabor que eles acrescentam às receitas.

Além disso, eles são poderosos, pois são super funcionais e medicinais. Possuem elementos antivirais, anti-inflamatórios e antibióticos. Também são compostos por polissacarídeos, que aumentam nosso sistema imunológico e podem nos ajudar a lutar contra o câncer.

Todos os “feiosos” são boas fontes de vitamina B, incluindo o folato – que protege contra as más formações do feto e também ajuda a prevenir as doenças cardíacas – assim como fibras e proteínas. E o melhor: são pobres em gorduras. Alguns tipos ainda são fontes de vitamina D, essencial para a absorção do cálcio.

Cada tipo possui qualidades distintas. Por exemplo:

· 1) Os Shiitakes melhoram nosso sistema imunológico graças à presença de um carboidrato chamado Lentinano – que também é antiviral e antimicrobiano. Os antioxidantes presentes nele também atacam os radicais livres (aqueles que nos fazem envelhecer!!). Testes de laboratório com extratos de shiitakes mostram que eles inibem a proliferação de células de cólon e câncer de mama.

· 2) O Maitake, além de ter propriedades que ajudam nosso corpo a lutar contra o câncer também é usado para diminuir os efeitos colaterais da quimioterapia. Assim como os Shiitakes, também atuam no nosso sistema imunológico, ajudando a manter o nível de açúcar no sangue baixo e controlando a pressão sanguínea.

· 3) O cogumelo Ostra auxilia a baixar o colesterol, pois inibe uma enzima que faz a síntese do mesmo.

 

 

· 4) O do tipo Morels: oferece sete aminoácidos que são indispensáveis na construção e manutenção de tecidos (como o tecido muscular). Além disso, servem para a formação de enzimas, anticorpos, hormônios, fornecimento de energia e também na regulação de processos metabólicos.

· 5) Os Portobellos e os Creminis são fontes de potássio que tem um papel importante para o bom funcionamento dos músculos e é também responsável pelo relaxamento muscular, além de ajudar o pâncreas a liberar a insulina. A falta desse mineral (Potássio) no organismo pode causar deficiência nos batimentos cardíacos e enfraquecimento muscular, responsáveis pelas conhecidas câimbras. Também é importante para manter a pressão arterial estável, pois a hipertensão arterial surge quando há muito sódio no organismo.

 

É bom saber: os cogumelos secos têm as mesmas propriedades que os cogumelos em natura.

 

Como comprar:

 

Quando comprar frescos, procure aqueles de textura firme, com o chapéu rosa ou amarronzado. Evite os pálidos ou os que estão com os chapéus cortados. Quando possível, compre toda a estrutura do cogumelo – não apenas um e opte também para os que ainda não foram cortados (aqui nos EUA eles vendem bandejas com os cogumelos já fatiados). Evite os que têm muitos buracos. Compre orgânicos, se estiverem disponíveis.

 

Como guardar:

 

 

Guarde os cogumelos frescos em um saco de papel (ou enrolados em um papel pardo) na geladeira por até 3 dias. Não os coloque em sacos plásticos, pois estes manterão os cogumelos encharcados, já que 90% da composição deles é água. (sabia?)

 

Os secos podem ser guardados por até um ano em um lugar seco, fechado hermeticamente e de preferência no escuro.

 

 

Dica de como limpá-los:

 

Não há necessidade de lavar os cogumelos – só se a sujeira persistir – aí sim pode abrir a pia só com um fio de água e delicadamente com uma escovinha remover esta sujeira. Do contrário, você pode higienizá-los a seco, com uma escovinha (pode ser até uma de dentes, macia) e passar uma toalha de papel úmida. Corte as partes que estão esponjosas, e também a pontinha dos cabinhos.

 

Tudo isso, claro, com muito cuidado! Lembre-se, você está limpando um cogumelo e não uma pedra!
J

 

 

No próximo post uma receita de Portobello assado com farofa de germe de trigo! Hum...

*Fontes:

Whole Living Magazine
Power Foods by Martha Stewart

 

 

 

 

O travesseiro nosso de todos os dias

 

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A gente realmente vive no automático. Estava folheando uma revista e fiquei de queixo caído quando me dei conta das penas e plumas usadas para fazer travesseiros, cobertores, casacos, etc... nossa! E eu tenho tudo isso na minha casa! Que vergonha...comprei na época em que ainda não pensava mais profundamente sobre essas coisas.

Aqui nos EUA, como em determinadas regiões faz muito frio, grande parte dos casacos vendidos para o inverno são de “down” isso é: penas (aqueles casacos fofinhos sabe?). Às vezes vem até um “sachezinho” penduradinho na manga mostrando o recheio do casaco. Sim, eles são quentes, mas porque continuar matando e maltratando milhares de aves se hoje em dia temos tecnologia para produzirmos outros materiais que esquentam da mesma forma? Se ainda vivêssemos no tempo das cavernas...

 

Pesquisando no Google, vi que existem vários vídeos e fotos sobre como é feito o processo. Para falar a verdade nem quis ver, já que normalmente eu sofro junto. Li algumas coisas apenas. Resumindo, é como se te colocassem no colo, agarrassem teu pescoço e arrancassem teus cabelos – tudo isso sem a mínima piedade, é claro. Gostou?

 

Já imaginou? Para fazer apenas 1 travesseiro, são necessários 34 patos.

Eu sei que a China está com a economia forte e tudo mais, mas é justamente ela que produz cerca de 70% das penas e plumas que são comercializadas. Infelizmente tenho que falar desse país: na minha opinião, um dos menos éticos – e justamente por isso que a economia está tão forte. Explora pessoas e animais.

Como alternativas, nós podemos pensar em:

	PROS J	CONTRAS L
NYLON	Ao contrário de grande parte dos “recheios” orgânicos, o nylon é reciclável.	Produzir nylon produz óxido de nitrato que é pelo menos 300x mais potente do que dióxido de carbono
Poliéster	Pode-se produzir este material através de garrafas de plástico recicladas	Produzir poliéster requer uma grande quantidade de água para fazer o resfriamento do material
Algodão	Para produzi-lo não é necessário petroquímico e energia como no nylon e no poliéster	Plantações de algodão requerem litros e litros de água, e  há o uso de muitos pesticidas.
Tencel	É feito a partir da polpa de madeira, um recurso natural e renovável e requer apenas 1/5 de terra que a produção de algodão requer.	As etapas do processo envolvem um grande gasto de energia e também o uso de produtos químicos
Asclepias (é uma flor)	É natural. Esta penugem é encontrada nas sementes das plantas	A produção e consumo destas sementes ameaçam as borboletas que colocam seus ovos nas flores
Fibra de Kapok (é uma árvore)	São árvores enormes que podem crescer sem pesticidas	Por serem árvores de florestas tropicais, a exploração delas pode fazer com que haja desequilíbrio no ecossistema.

 

Se você olhou a tabela com atenção você deve ter percebido que não existe o ideal. Mas dentro dessas alternativas você pode optar por aquilo que “julga” ser um pouco melhor.


Ainda bem que existem empresas que já estão cientes disso. Encontrei neste site, por exemplo. A proposta deles é oferecer ao cliente produtos de algodão orgânico e lã! Isto é: eles apenas "depilam" as ovelhas, sem precisar sacrificá-las. Eles também vendem produtos feitos com Kapok. Para saber mais sobre a empresa acesse: http://www.goodnightnaturals.com/index.html

A verdade é essa: depois de ler e ver tudo o que vi para escrever este post, quem consegue dormir tranquilo em um travesseiro de pena?

 

Você sabia? Um milhão de toneladas de gás metano é emitido através das fezes de aproximadamente 3.000 gansos em um ano. O que isso significa? Efeito estufa!

Fonte:

Whole living magazine

www.wikipedia.com

 

 

 



Dia da dica verde!

 

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A dica verde de hoje vai agradar as donas (e donos!) de casa. Eu passei a vida inteira acreditando que usar a máquina de lavar louças gastava muita energia e muita água... e sabe de uma coisa? Não é bem assim...

Um recente estudo da Universidade de Bonn, na Alemanha, prova que ao usar a máquina de lavar louças gastamos metade da energia e 1/6 da água que usaríamos para lavar as mesmas louças à mão. Além de gastar menos detergente, os estudos também provam que as louças ficam mais limpas para quem usa a máquina, já que são limpas com água em alta temperatura – coisa que a gente não consegue fazer quando lavamos na pia.

É claro que temos que considerar alguns detalhes, como:

·         Ter uma máquina um pouco mais nova, e que tenha o selo “energy star” (se for importada ou Procel se for brasileira);

 

 

·         Tentar encher ao máximo a capacidade de louças da máquina para diminuir o número de vezes que você a usa;

 

 

·         Evitar ciclos muitos longos, a não ser que você esteja lavando louça realmente suja e engordurada;

 

·         Manter sua máquina longe da geladeira (pois a máquina ao esquentar faz com que a geladeira também esquente = mais consumo de energia).

 

 

  Você reduz o uso de energia, de água, ajuda o planeta, e melhor: tem mais tempo para fazer suas coisas! É só colocar na máquina!

 

E é sempre bom lembrar: você não verá o resultado imediato dessas atitudes. Mas seus netos e bisnetos verão. E então??

 

Fonte:

www.treehugger.com

www.energystar.gov

Dia da receitinha

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Salada de Couve de Bruxelas

Esta salada é uma delícia, mas tem que ter um pouquinho de paciência para fazê-la. Na primeira vez que fiz foi bastante trabalhoso, mas nas vezes seguintes tirei de letra. Então ela é fácil e difícil ao mesmo tempo. A parte "chatinha" é que tem que desfolhar a couve - mas claro, existe outra opção, a de cortar a couve.

 

Comer a couve desfolhada é muito gostoso, porque ela é crocante, como se fosse uma alface americana. Além disso, fica uma salada volumosa, daquela que enche os olhos dos amantes de saladas. J

 Então vamos aos trabalhos:

Você vai precisar:

*esqueci de colocar na foto a Mostarda Dijon!

 

500gr de Couve de Bruxelas - desfolhar, lavar e secar bem a couve (de preferência em um secador de folhas) – a dica é: cortar o cabinho o máximo que puder e não ir até o final da couve, pois as folhas vão ficando muito pequenas);

Outra opção, menos trabalhosa, é cortar a couve (como na foto da direita abaixo)  mas vou ser sincera: não fica a mesma coisa!

 

 

Para o molho (que é uma delícia!):

 1 colher de chá da casquinha do limão siciliano ralado;

 

 

 2 ½ colheres de sopa de suco de limão (o mesmo que você usou para ralar a casquinha);

 

 ½ colher de chá de mostarda Dijon; (ou mais, se você gosta)

 

 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;

 

1 abacate fatiado;

 

4 colheres de sopa de sementes de girassol salgadas e tostadas;

 

 Pitada de sal e pimenta

 

Modo de preparo:

 

Em uma tigela, misturar a casquinha do limão ralado, o suco do limão e a mostarda acrescentando aos poucos o azeite. Acrescentar sal e pimenta.

Misturar este molho às folhas mexendo bem. Acrescentar as sementes de girassol. Com bastante cuidado, acrescentar o abacate fatiado e mexer.

Está pronta!! É uma delícia!!

 

 

 

 

 

 

 

Dia da dica verde

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Reciclando roupas

 

 

Aproveitando que ontem foi o dia do Planeta, achei muito legal a iniciativa de algumas lojas aqui: estimular a reciclagem de roupas (o que quase não fazemos e não ouvimos falar, afinal, reciclamos latas, papéis, plástico etc...), porém o que quase ninguém sabe, é que 95% dos tecidos são recicláveis.

 

Dei uma olhadinha em algumas vitrines e vi que há uma campanha motivando as pessoas a trazerem suas roupas velhas em trocas de descontos. É claro, que isso faz parte do marketing agressivo americano (gente, eles são muito bons pra vender!), mas o que é mais legal é a idéia ecológica por trás disso.
 

 

Peguei esse panfleto na loja H&M, que é uma fast fashion daqui, o que corresponderia às lojas Renner, ou C&A do Brasil...

A idéia é reduzir o impacto ecológico que a indústria fashion causa. Cada pessoa pode levar 2 sacolas de roupas por dia, e ganhará o desconto de 15% em uma peça da loja. Pode ser qualquer marca de roupa e também em qualquer estado. Estas roupas vão ser recicladas e vão se tornar energia, novas roupas, materiais para isolamento de carros e casas, panos de limpeza, carpetes...
 

 

Achei interessante, porque você pode fazer aquela limpa no guarda roupa, tirar um montão de coisas e trazer pra casa uma peça novinha! Isto também faz parte do consumo consciente: comprar o que realmente necessitamos.

Em tempo: para produzir uma singela camiseta, são produzidos cerca de 1.5 a 3.6kg de CO2 (isto é: efeito estufa!!). Reciclando esta mesma camiseta, você reduz cerca de 85 a 90% deste valor.

Conclusão: este é o tipo de atitude que faz bem para todos: para o seu bolso, para o planeta e para o seu armário! J

 

Aqui nos EUA existem empresas especializadas só em reciclagem de roupa, e que produzem sua própria coleção com estas roupas. A SOEX é uma de muitas e que atua neste setor há 25 anos. Além de reciclar, as roupas passam por uma primeira seleção e as que estão em bom estado são doadas para instituições de caridade, abrigos e creches.

 

 



Dica de turismo

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Você pode achar que estou brincando, ou que estou ficando louca. Mas vou explicar tudinho! A minha dica de turismo hoje fica em Nova York e é um...supermercado! J Se você é daqueles que adora ir ao supermercado, olhar os produtos e aprecia a beleza da seleção de frutas e verduras então tenho certeza de que você vai adorar esta dica. Eu não estou ganhando nada pra falar sobre eles (e quem me dera!) estou fazendo este post por pura admiração.  

Imagine que tudo começou em 1980 (é muito recente!) com apenas 19 pessoas. Hoje em dia, a cadeia conta com 340 lojas e 73.000 colaboradores, incluindo além dos EUA também Canadá e Reino Unido.

O Whole Foods (e neste caso, estou me referindo ao de Tribeca em Nova York) é um supermercado que só vende produtos orgânicos e naturais. A filosofia deles é super bacana, porque eles presam por alimentos de qualidade em todos os setores, fazendo com que o consumidor não tenha obrigatoriamente que ler os rótulos dos produtos para ver se há algo artificial ou não saudável.

Comprar lá é ter a garantia de que você não vai encontrar corantes e aromatizantes artificiais, adoçantes prejudiciais, conservantes ou gorduras trans nos alimentos. Tudo é o mais natural possível, além disso, há o comprometimento e responsabilidade com o planeta.

A buffet, é enorme, e inclui comida étnica, hambúrgueres, pizza, sanduíches, sushi e frutos dos mar, comida mexicana, saladas, doceria, queijos e vinhos. E tudo impecável! No andar acima, uma praça de alimentação super agradável, com musiquinha tranquila para você degustar seu orgânico.

A seção de queijos também é algo à parte, oferecendo de 250 a 1.000 variedades de queijos do mundo inteiro. Dá gosto de ver!  Para acompanhar os queijos, vinhos, todos também produzidos com uvas orgânicas.

 

A cadeia de supermercado foi a pioneira em produzir pães sem glúten, e hoje em dia conta com uma linha completa para pessoas que procuram este alimento (incluindo pizza, pães, biscoitos e sobremesas).

Independente se você é diabético, tem doença celíaca, ou é vegetariano, o supermercado atinge a todos, oferecendo produtos para cada caso.

A seção de cereais e grãos conta com os “bulks” que são os recipientes que liberam ao consumidor apenas a quantidade desejada do produto, diminuindo assim o desperdício. Você não precisa comprar um pacote de sementes de girassol para fazer a última receita que postei, pode comprar apenas o necessário.

 

Além disso, é tudo lindo! Limpo, organizado, dá pra ficar horas passeando. Dá gosto de ver as verduras e frutas empilhados e colorindo o supermercado. Todos produzidos sem pesticidas e fertilizantes químicos.

E todo o resto que não é comestível também é produzido da maneira natural e orgânica. A linha de cabelo e corpo bem como maquiagem é derivada de plantas, e são usados óleos essenciais e conservantes naturais. Todos SEM petróleo, isto é: mais saudável!

 

Produtos de limpeza, papéis, e pasmem, até a área de animais de estimação é toda produzida de forma mais natural possível.

Para transportar tudo, o nosso saudoso e reciclável saco ou sacola de papel. Plástico nem pensar.

 

 

É claro que tudo isto tem um preço, especialmente porque está localizado em um bairro nobre de Nova York. Certamente a compra que você fizer (independente do que for e do tanto que for) será mais cara do que ir a qualquer outro supermercado. Mas não precisa comprar, vai pra passear! J

Então se você gosta de bons supermercados ou, ficou curioso, quando for à Nova York, dê uma chegadinha lá. Vale muito a pena!

Fica na 270 Greenwich Street, Tribeca, NY

 

Fonte:

www.wholefoods.com