Hoje deixo uma receitinha bem fácil de quinoa (uma salada super fresca!). A quinoa, grão andino é uma alimento de alto valor biológico que nos fornece vários aminoácidos essenciais, cálcio, ferro e ômega 3 e 6.
Rica em proteínas (100g possui cerca de 12g de proteína), ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares e também a reduzir o colesterol. Fortalece os ossos, prevenindo a osteoporose, devido sua grande quantidade de cálcio. Ótimo para quem tem doença celíaca, pois não contém glúten.
Enfim, de tudo que li a respeito, me parece que a quinoa é completamente do bem, sem contra indicações, podendo ser usada de diversas formas: como saladas, em sopas, no iogurte, substituindo a farinha de trigo, nas vitaminas...
Então vamos à receitinha!
SALADA DE QUINOA COM MORANGOS, AMÊNDOAS E HORTELÃ
Você vai precisar:
1 copo de quinoa;
3 colheres de sopa de óleo de gergelim; OU DE AMÊNDOAS...
2 colheres de sopa de azeite;
2 colheres de sopa de vinagre champagne;
Suco de 1 limão
6 morangos grandes fatiados fininhos;
2 cebolinhas cortadas bem fininhas (somente a parte branca e comecinho da verde);
½ copo de queijo feta; (de cabra, ou outro qualquer de sua preferência)
¼ de copo de amêndoas picadas ou fatiadas;
¼ de copo de amêndoas picadas ou fatiadas;
½ pepino sem pele e cortado em pedacinhos; (do tamanho que você quiser)
2 colheres de sopa de salsinha cortada;
2 colheres de sopa de hortelã cortada
Modo de preparo: (muito fácil!)
Em uma panela, coloque dois copos de água para ferver e adicione a quinoa (foto1). Diminua a temperatura do fogão, tampe a panela e cozinhe até que a quinoa absorva toda a água (aproximadamente 12 minutos). Retire a quinoa da panela, e deixe-a esfriar.
Em um bowl pequeno, misture o óleo de gergelim, o azeite, o vinagre e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.(foto2)
Em um bowl grande, misture a quinoa (já fria) os morangos, a cebolinha, o queijo feta, amêndoas, pepino, salsinha e hortelã. Mexa a mistura do bowl pequeno e derrame sobre a quinoa. Se precisar, adicione mais sal e pimenta.(foto3)
Fica uma delícia!!
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